Déjeuner ayurvédique : le bol Tahini Curcuma
Depuis mai dernier, je suis une formation pour devenir instructeur en méditation, une formation de 8 mois certifiée par le centre de bien-être américain Chopra.
“8 mois de formation pour enseigner la méditation ?!” me suis-je dit. Oui, 8 mois, car en plus de nous plonger au coeur de la philosophie védique (une branche de l’hindouisme), cette formation s’appuie sur 3 piliers :
la méditation du son primordial (une forme de méditation transcendentale basée sur les sons de la nature)
le yoga
l’Ayurveda
J’ai donc découvert avec joie l’Ayurveda, qui signifie en sanskrit la science (Veda) de la vie (Ayur). Le principe de l’Ayurveda est que tout est interconnecté : le corps et l’esprit, le corps et son environnement, nous et le Tout.
L’Ayurveda offre les moyens d’être en bonne santé, notamment grâce à l’alimentation. Selon cette science, nous avons en chacun de nous une proportion plus ou moins importante des cinq éléments :
l’eau
la terre
le feu
l’air
l’éther (ou espace)
Ces proportions définissent un profil corps et esprit qui nous est propre. Ce profil est réparti selon 3 doshas, qui sont la combinaison de deux des éléments :
Pitta : feu et eau
Vata : air et éther
Kapha : terre et eau
Nous pouvons être de constitution monodoshique, bidoshique ou tridoshique (extrêmement rare). Pour le savoir, il est nécessaire de passer un questionnaire qui porte aussi bien sur notre corps, notre physiologie, notre digestion, notre caractère.
Une fois que nous connaissons notre profil ayurvédique, nous pouvons savoir comment mieux nous alimenter pour équilibrer notre corps et notre esprit, éviter d’être malade, régler des problèmes d’inflammation, de digestion, de peau, éliminer les toxines etc … Tout un beau programme !
Je ne vais pas m’étendre plus en détail car cela serait trop long (si cela vous intéresse, écrivez-moi en commentaire) et aujourd’hui, pour faire simple, je vous propose une recette applicable à tous les doshas, conseillée pour le déjeuner mais que vous pouvez également faire pour le dîner, et que j’ai moi-même testée : le bol Tahini Curcuma.
Non seulement elle permet un repas très équilibré, mais elle contient aussi des ingrédients anti-inflammatoires et anti-oxydants comme le curcuma. En bref, que des bienfaits !
Cette recette est extraite du livre de Sahara Rose : Eat Feel Fresh, que je conseille si vous lisez l’anglais.
Ma préparation pour la semaine (5 déjeuners). Il ne reste plus qu’à mettre dans les bols !
Outre le fait que cette recette corresponde à tous les profils, je la trouve très pratique car il est possible de préparer tous les ingrédients en grande quantité, idéal pour les familles nombreuses mais aussi pour ceux qui veulent préparer en amont le déjeuner de chaque jour de la semaine. Pour cela, il vous suffit de multiplier les quantités données ci-dessous.
☀️ Ingrédients pour 1 personne
85 g de quinoa
85 g de lentilles vertes
2 branches (85g) de chou kalé
1 petite patate douce
1/2 avocat
2 cuillères à soupe de flocons d’algues Nori
Quelques radis
☀️ Ingrédients pour la sauce Tahini Curcuma
2 cuillères à soupe de Tahini
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
jus d’un-demi citron
1 cuillère à soupe de curcuma
une pincée de sel
2 à 6 cuillères à soupe d’eau chaude
un 1 cuillère à soupe de persil ou de coriandre haché (l’un ou l’autre ou les deux selon préférence)
☀️ Préparation de la sauce
Dans un bol, mélangez le Tahini, l’huile d’olive, le jus de citron, e curcuma, le sel, le persil ou la coriandre.
Ajoutez l’eau chaude cuillère après cuillère jusqu’à obtenir la texture désirée (plus ou moins liquide)
Vous pouvez ajouter d’autres épices comme du poivre noir, du cumin …
La sauce se garde facilement 5 jours au réfrigérateur.
☀️ Préparation du plat
Chou Kalé cuit à la vapeur
Couper la patate douce en petits cubes (sans éplucher la peau), mettre sur une plaque allant au four, et cuire au four à 180 degrés pendant 45 minutes
Cuire le quinoa : 1 volume de quinoa pour 2 volumes d’eau (environ 20 minutes)
Cuire les lentilles vertes : 1 volume de lentilles pour 3 volumes d’eau (environ 20 minutes)
Cuire le chou kalé soit à la vapeur (meilleur pour garder les nutriments / 10 ou 15 minutes) ou à la poêle (sauté avec un peu d’huile d’olive ou de sésame)
Mélange d’algues sauvages (Nori, Dulse et Laitue de mer)
Couper l’avocat et les radis en tranches
Répartir le tout dans un bol ou une assiette
Arroser de la sauce Tahini Curcuma puis des flocons d’algues Nori (personnellement, j’ai mis un assortiment d’algues sauvages)
On peut manger tout ça chaud, ou froid !
Si vous avez préparé de grandes quantités, le tout se garde facilement 5 jours au réfrigérateur.
Bon appétit !